آلژينات سديم و حلاليت آن

حلاليت آلژينات سديم

سديم آلژينات در آب حل مي شود ، حلاليت آلژينات سديم به سه فاكتور بستگي دارد كه عبارتند از  PH محلول ، قدرت يوني ، حضور يا عدم حضور كاتيون هاي دو ظرفيتي مي باشد. آلژينات سديم(نمك سديم اسيد آلژنيك) با فرمول شيميايي(C۶H۷O۶Na) نوعي صمغ است كه از يك جلبك دريايي به دست مي آيد. 

هم در آب گرم و هم سرد قابل حل است و از آن براي ساخت ژل در انواع سس ها ، ژلهاي دسري و پودينگها و غيره استفاده مي شود .

براي حل شدن آلژينات سديم در آب ، بايد PH محلول از يك مقدار مشخص بالاتر باشد تا كربوكسينات د-پروتئينه باشد.تغيير قدرت يوني محلول بر خواص محلول پليمري از جمله تركيب پليمر ، انتشار زنجيره ها ، ويسكوزيته و در نتيجه حلاليت آن تاثيرگزار است از آنجايي كه كاتيون دو ظرفيتي باعث تشكيل ژل آلژينات مي شود ، در نتيجه برا ي حل شدن آلژينات ، ضروري است كه محلول فاقد يون هاي مذكور باشد.